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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 14:24

Chez moi le poisson n'est pas trés apprécié par les enfants, aujourd'hui j'ai retenté mon tagine de saumon carottes et olives vertes et mon garçon en a quand meme mangé , en tout cas nous on s'est régalé! un délice!

 

 

INGREDIENTS

3 a 4 pavés de saumon

2 oignons

1 gousse d'ail

2 tomates

des olives vertes dénoyautées

2 a 3  càs d'huile d'olive

de la coriandre

des épices sel, poivre , cumin ,safran, paprika

 

  

PREPARATION

Dans un saladier, verser 1cas d'huile , ajouter les épices sel, poivre cumin safran et paprika ainsi que la coriandre hachée, bien mélanger tous ses ingrédients puis prendre les pavés de saumon et les enduire de cette préparation, laisser reposer le temps de préparer votre tagine.

 

prendre un tagine en terre cuite ou simplement une poele anti adhésive, poser sur feu trés doux , verser les 2 cas d'huile puis mettre la gousse d'ail hachée et les oignons émincés puis ajouter un peu d'épices, une pincée de sel, de poivre et de paprika, bien faire revenir les oignons et l'ail puis ajouter les tomates découpée en petits morceaux , laisser revenir 2 minutes avec les oignons puis poser des carottes découpées en rondelles , puis poser les paves de saumon dessus en prenant soin de verser le reste de la mixture (huile + epices+ coriandrre) sur le poisson, poser dessus une tomate découpée en rondelles et de nouveau des carottes et des olives vertes, ajouter 1 verre d'eau et laisser mijoter en recouvrant d'un couvercle. laisser cuire 30 mn environ en surveillant si il faut pas ajouter un peu d'eau. Une fois le poisson cuit servir avec du bon pain maison! bon appétit!

 

Tajimsom

 

Tajinfson.JPG

 

 

Tajinsowo.JPG 

 

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 21:32

CouscousAujourd'hui a la maison c'était couscous party, en plus de notre couscous habituel a la semoule j'ai fais du couscous au blé complet pour ma maman qui m'en a demandé.

 

INGREDIENTS

1 kilo de couscous de blé complet

de la viande ( moi j'ai mis épaule de mouton)

2 oignons

3 tomates

5 carottes

3 courgettes

3 navets 

de la courge coupée en gros morceaux

1 aubergine

1 à 2 piments

3 a 6cas d'huile ( pour moi de l'huile d'olive)

1cac de concentré de tomate

persil

coriandre

un cube de bouillon

sel , poivre, gingembre, cumin, piment doux, pistils de safran

de l'huile d'argan

PREPARATION

dans le bas du couscoussier, mettre la viande avec les oignons émincés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive , puis mettre toutes les épices, sel, poivre , cumin, piment doux , gingembre, bien remuer le tout , ajouter le pistil de safran, bien faire revenir la viande pendant 10 mn, ensuite je rape une tomate et je continue de remuer pendant 2 mn, je mets le persil et la coriandre et je verse  de l'eau bouillante 
 Laissez bouillir, puis rajoutez le cube de bouillon, 1cac de concentré de tomate et ensuite les carottes coupés en demi tronçon, la courge coupée en gros morceaux, les navets et les tomates . Laissez cuire à feu moyen.
 Pendant préparer la semoule

 Dans un plat mettre le couscoust et arrosez- la d'huile d'olive (3 c.s), bien rouler les graines entre les doigts pour bien les séparer ,Mouillez avec un bol d'eau puis laisser reposer entre 5 et 10 puis mettre dans le haut du couscoussierr et faites cuire 20 min. ensuite verser les graines dans le plat et les arroser de nouveau avec de l'eau , remettre dans le couscoussier encore 15 mn puis de nouveau retirer le couscous , auquel on ajoute un peu d'eau salée .Avant de remettre le couscous , on met dans la marmite les courgettes, l'aubergine et les piments puis on remet donc le couscous a cuire pendant 15 mn.

verser le couscous dans le plat et l'enduire d'huile d'argan et c'est pret .

SERVIR dans un plat en versant sur le couscous , la viande puis les légumes et le jus de cuisson.

bon appétit

Couscousiere.JPG 

 

 

 Cousc.JPG

Couscousn.JPG et ça c'est notre couscous habituel a la semoule!

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 13:40

voilà le diner d'hier soir que j'ai fais avec ma petite fille chérie, un diner entre fille!, monsieur avait un match de foot et les 2 loulous sont partis chez mamie.

C'était un diner rapide et bon. un roulé de viande hachée et des petits chaussons a la viande que je vous présente aprés.

 

INGREDIENTS

de la viande hachée

1gousse d'ail hachée

du foie de veau haché

du sel , du poivre , du cumin, du paprika

1càc d'huile d'olive

coriandre (facultatif)

muesli

 

Sauce au poivre a ma façon

30 gr de beurre

3 à 4 cas de farine

de l'eau

un cube de bouillon

du poivre en grain

du poivre moulu

creme fraiche

 

PREPARATION:

melanger la viande hachée avec les epices la cac d'huile et la coriandre et l'ail bien mélanger, étaler sur une plaque allant au four , haché le foie de veau avec une poignée de céreales muesli salé , poivré, poser le boudin de foie et muesli sur la viande étalée, roulé, poser quelques noisettes de beurre sur le roulé et enfourner 25mn a 180°.

Sortir  du four , et une fois refroidi découper des morceaux.

 

pour la sauce, j'ai fais une fausse sauce au poivre rapide mais qui allé trés bien avec la viande

j'ai fais un roux avec le beurre et la farine , ensuite j'ai ajouté un peu d'eau , j'ai mis un tout petit peu de poivre en grains ( du poivre mignonette) ( car ma puce aime pas trop) et une fois que ça épaissit je sort du feu et je rajoute un peu de poivre moulu , parfois j'ajoute un peu de créme fraiche mais là j'en avais pas. 

 

Roulépacuit Viandpakui Roulécuit Viandfoie Rouleasiet.JPG

 

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 06:34

bonjour, hier soir j'ai préparé ce diner pour que les enfants puissent manger un peu de légumes, vu que c'est assez difficile de leur faire manger autre chose que des pommes de terre.

 

INGREDIENTS:

un peu de blanc de dinde

2cas d'huile d'olive

sel ,poivre ,piment doux

un oignon

un poireau

des petits pois

des champignons de paris en boite

du blé précuit type ebly

des courgettes

des tomates

fromage rapé

 

de la béchamel:

30gr de beurre

30gr farine

1/4 litre lait

sel poivre muscade

 

 

PREPARATION:

Dans une poele j'ai fais revenir les morceaux de blanc de dinde avec les 2cas , l'oignon que j'ai rapé et les epices , ensuite j'ai ajouté le poireau que j'ai rapé aussi ( façon de camoufler tout ça pour les enfants hihi), remuer puis ajouter les petits pois el les champignons

et  le blé que j'avais cuit déja 10 minutes dans l'eau  , laisser cuire en remuant et reserver.

préparer la bechamel:  a feu doux faire fondre 30 gr de beurre, une fois qu'il est bien fondu on ajoute 30 gr de farine et on melange bien, on laisse 2 minutes puis on ajoute le lait tout doucement en remuant vite , on met sel poivre et noix de muscade et j'ai ajouté 1cas de concentré de tomate pour faire une béchamel rouge.

 

J'ai lavé et découpé mes courgettes  en 2  je n'avais que des longues donc j'ai fais des barquettes (ce qui a plu a mes enfants) j'ai vidé le milieu, j'ai fais pareil avec les tomates et j'ai rempli de la farce dessus j'ai posé un peu de béchamel et un peu de fromage rapé et j'ai enfourné 25 minutes à 180° pour les courgettes et 15 minutes pour les tomates.

  Farce.JPGSoce.JPGTo-pacui.JPGCourgouiTomaecourg.JPGCourgcoupe.JPG

  Tomatcoupe.JPG

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 14:28

Bonjour tout le monde, voilà une recette que j'avais vu chez choumicha a la tv marocaine , j'ai jamais eu l'occasion de la faire alors hier j'ai testé et c'était pas mal du tout.

 

INGREDIENTS:

 

Des sardines vidées et bien lavées

sel, poivre, piment doux,  curcuma

coriandre

une gousse d'ail

1cas d'huile

 

pommes de terres cuites a l'eau et réduite en purée avec une noix de beurre et du sel.

poivrons rouge vert et jaune

 

PREPARATION:

Dans une assiette mélanger la cas d'huile avec les épices et la coriandre et l'ail écrasé, enduire les sardine de ce mélange et réserver.

faire une purée de pomme de terre a laquelle on ajoute une noix de beurre, et ensuite on y ajoute les dés de poivrons.

 

on prends les sardines enduite des épices et on pose dessus la purée de pomme de terre et des poivrons, on passe les sardines dans un oeuf battu et de la farine ou de la chapelure , faire frire dans un bain d'huile chaud.

 

SardcruSard Qsardlegum.JPG j'ai servi avec des petits légumes cuit a la vapeur

 

 

 

Sardseul

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 08:58

hier soir j'étais seule a la maison, mon mari était chez un ami et les enfants chez grand-mére, alors pour mon diner en solo j'ai fais ce diner simple que j'ai appelé le millefeuille de légumes.

 

INGREDIENTS:

du blanc de poulet coupé en dés

Courgette coupée en rondelles fines

poireau

tomate

poivrons fris a l'huile

sel poivre

beurre

huile d'argan

 

PREPARATION:

Dans une poele mettre une noix de beurre et y faire revenir les petits dés de poulet avec sel et poivre.remuer et dés que les dés prennent de la couleur on les reserve.

On fait la meme chose avec les legumes , j'ai fais revenir mes fines rondelles de courgettes dans du beurre puis mon poireau et ensuite ma tomate( légerement)

Puis dans une assiette j'ai mis une couche de courgette que j'ai arrosé d'une goutte d'huile d'argan puis j'ai déposé du poulet dessus et ensuite du poireau puis de la tomate et j'ai de nouveau mis un peu d'argan, j'ai refais la meme operation: une couche de courgette puis poulet puis poireau tomate et j'ai fini par la courgette et j'ai dépose des lamelles de poivrons que j'avais fais frire.

 

Poul.JPGCourg.JPG  Mikesel.JPGMilepou.JPGj'ai rajouté mes dés de poulet restant tout autour hou la gourmande!

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 18:56

Avec le bon pain moelleux  de nesyla, j'ai fais du poulet roti au four, un de mes plats préferé et cela depuis toute petite.

Le jour où ma maman me préparait ce plat je faisai la fiesta toute la journée.

 

INGREDIENTS:

 un poulet découpé

3 cas d'huile d'olive

epices: sel, poivre, cumin , curcuma , , pistil de safran

1 à 2 gousses d'ail

de la coriandre

smen ou beurre

2 oignons

 2 tomates

olives

tranches de citron ( facultatif)

 

 

PREPARATION:

Dans une marmite mettre le poulet découpé, faire revenir dans l'huile avec toutes les épices et la gousse d'ail + un oignon émincé,  laisser cuire 20 mn en remuant pour que ça ne colle pas , lorsque la viande prend de la couleur on ajoute un peu d'eau quand ça commence a bouillir , on retire la viande qu'on  met au four en versant 2 cuilleres de la sauce et du beurre ou smen. surveiller la cuisson.

 

dans la marmite on découpe l'oignon et les tomates et la coriandre on met avec un petit verre d'eau, on couvre e on laisse cuire 10 minute et on ajoute les olives.

Dés que le poulet est doré on sert dans un plat et on verse sur la sauce dessus et on décore avec du citron.

  Poulecru.JPG  Poule.JPG

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 20:15

Hier j'ai reçu de la visite d'amies que je n'attendais absolument pas et surtout à une heure tardive

alors il a fallu improviser avec les moyens et surtout les ingrédients du bord, (et mes amies ne sont pas trop difficile!!)

 

TOAST DE SAUMON FUME:

ingrédients:

tranches de pain complet

du fromage blanc

jus de citron

de l'aneth

1 feuille de menthe découpée finement

du saumon fumé

 

méthode:

j'ai passé le pain complet au grille pain pour légerement le toaster, a l'aide d'un emporte piéce j'ai découpé un rond.

j'ai mélangé le fromage blanc avec un peu de jus de citron, de l'aneth et de la menthe , assaisonné

sur le painj'ai déposé une cuillére de ce mélange et une tranche de saumon fumé dessus

Somo.JPG

 

FILET DE PANGASIUS CUIT RAPIDEMENT AU FOUR:

ingrédients:

filets de pangasuis

sel, poivre, cumin, paprika,

2 gousses d'ail

coriandre

huile de table

mélanger  le sel poivre cumin et paprika avec 2 cas d'huile la coriandre et les gousses d'ail, enduire les filets de ce mélange ,mettre dans une plaque , poser des noix de beurre sur les filets et enfourner.

Pangasgu-copie-3.JPGPanga-cuit.JPG   et une petite salade rapide de grains de blé (ebly) mais et betteravesP051011 20.49[01]

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 15:34

Pour ce midi nous avons mangé ce tagine de poulet, plat simple mais

 tellement bon

 

ingrédients:

un poulet ou morceaux de poulets selon le nombre de personne

2 cuillére à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, cumin, gingembre, pistil de safran, piment doux

1 à 2 gousses d'ail

3 oignons

2 tomates

2 pommes de terre

quelques olives

coriandre

 

préparation:

 

étape1: 

Dans le tagine en terre cuite placé les morceaux de poulet ajouter 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive, 1càc de sel,

du poivre, le cumin,le safran, une pincée de gingembre, la gousse d'ail préalablement écrasée et 1 oignon émincé

placer sur feu doux et faites revenir tous ses ingrédients laisser cuire 10 minutes en prenant soin de remuer la viande

pour qu'elle ne colle pas dans le tagine.

 

P031011_12.04.JPGétape2:

mettre un peu d'eau ( environ 2 cuillére a soupe ) puis mettre une pincée de piment doux en prenant soin de bien l'incorporer à la viande, puis poser de la coriandre fraiche découpée sur le dessus, ensuite déposer l'oignon restant émincé etles 2 tomates ,deposer les tranches de pommes de terre tout autour du tagine et les olives au dessus et rajouter 1 verre d'eau.

laisser cuire environ 40 minutes en prenant soin de surveiller la cuisson et rajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

 

P031011_10.45-copie-1.JPG

 bon appétit

 

 P031011_10.55-copie-1.JPG

 

 

 

 

 

 

étape3:

servir avec du bon pain maison ( moi j'ai fais du pain complet recette prochainement)

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 14:52

mes enfants aiment beaucoup manger des lentilles, aujourd'hui j'ai décidé de leur faire un plat marocain à base de msemens

découpés, du poulet et des lentilles.J'ai suivi la recette du blog de saida cuisinelink

sauf que moi je n'ai pas mis de fenugrec car mes enfants ont horreur de ça.

 

Pour le façonnage des msemens je vous conseille d'aller sur le magnifique blog de saida où elle explique trés bien le façonnagelink

 

 

P021011 12.19[02]

Voilà pour la sauce

j'ai mis les memes ingrédients que saida sauf que j'ai pas mis de fenugrec (mes enfants détestent ça)

 

 P021011 12.19

 

et voilà pour la finition

 

P021011 12.59

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